台灣小吃-肉粽

台灣小吃-肉粽

材料:

1.長糯米－5斤約可包50顆(最好使用含水量低的舊米)

2.豬肉－1.5斤(份量自由拿捏)

3.小朵香菇－半斤(小朵好計算數量)

4.金鉤蝦－2兩

5.紅蔥頭－20顆

6.粽葉－2把+綿繩(粽葉一把約有50片，可包25顆)

7.菜埔－適量

作法:

一鍋到底餡料炒法:

1.爆香菇+豬肉→炒香加入紅蔥、醬油起鍋

(註1:用少許水洗鍋留存備用)

2.爆香金鉤蝦加菜埔炒香

(註2:用少許水洗鍋留存備用)

3.炒泡好的糯米.少油加入熟花生加入註1.2的水加水至米平的水，煮至收乾

小秘訣:包的越滿壓的紮實(才會Q)大火蒸煮

包法: